การตั้งครรภ์

รสชาติเหมือนธรรมชาติหรือเป็นอันตรายจากพวกเขาหรือไม่?

Pin
Send
Share
Send
Send


ก่อนที่จะพูดถึงประโยชน์และอันตรายของวานิลลินสำหรับร่างกายมันคุ้มค่าที่จะสำรวจว่าพวกมันเป็นอย่างไร ทันทีที่มันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าในความเป็นจริงมีสองประเภทของผลิตภัณฑ์นี้:

  • วนิลาธรรมชาติทำจากฝักเถาองุ่นที่มีกลิ่นหอมของตระกูลกล้วยไม้ ผู้จัดจำหน่ายหลักของวานิลลาธรรมชาติ - มาดากัสการ์ และมีส่วนแบ่งน้อยกว่า 5% ของจำนวนวานิลลินที่ผลิตได้ทั้งหมดในโลก
  • วานิลลินสังเคราะห์ผลิตขึ้นโดยการสังเคราะห์จากวัตถุดิบหลายชนิดเช่นน้ำมันกานพลูสารตกค้างในอุตสาหกรรมกระดาษรำข้าวและปริมาณมากที่สุดจากวัสดุปิโตรเคมี

วานิลลินธรรมชาตินั้นไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์และมีราคาแพงมากดังนั้นเราจึงพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลกระทบต่อสิ่งมีชีวิตของอะนาล็อกสังเคราะห์

รูปแบบทั่วไปของวานิลลา รูปแบบคริสตัล

มีกลิ่นที่แยกไม่ออกจากวานิลลาจากธรรมชาติไม่กลัวการสัมผัสกับความร้อนมีระยะเวลาเก็บรักษานานและคงคุณสมบัติเมื่อถูกความร้อนถึง 250 องศา Crystal vanillin เป็นที่ต้องการในอุตสาหกรรมขนมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตไอศกรีม ผลึกนั้นละลายได้อย่างสมบูรณ์ในแอลกอฮอล์แล้วที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียสและในน้ำที่อุณหภูมิ 75 องศาเซลเซียส

รูปแบบผง

ในความเป็นจริงมันเป็นผงวานิลลินที่มีสิ่งเจือปนต่าง ๆ ตามสายพันธุ์ของกลูโคส (เดกซ์โทรสแลคโตส ฯลฯ ) ผงเปรียบเทียบกับผลึกวานิลลินมีโครงสร้างที่เล็กที่สุดและใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต แม้ที่อุณหภูมิห้องการปรุงแต่งมีกลิ่นเด่นชัด แต่ละลายในน้ำได้ดี

รูปแบบของเหลว

แบบฟอร์มนี้ใช้เมื่อใช้วานิลลินในรูปแบบที่ละลายตัวอย่างเช่นเครื่องดื่ม ของเหลวที่ถูกสร้างขึ้นจากฐานผลึกที่ละลายในผู้ให้บริการที่หลากหลาย (เอทิลแอลกอฮอล์, triacetate, โพรพิลีนไกลคอล) ตัวชี้วัดหลักของรูปแบบของเหลวคือสภาวะอุณหภูมิของตัวพาและร้อยละของปริมาณวานิลลิน พาหะโพรพิลีนไกลคอลที่ละลายในน้ำจะละลายที่ 180 องศาดังนั้นวานิลลินเหลวบนพื้นฐานนี้มีความโดดเด่นด้วยเสถียรภาพทางความร้อนที่เพิ่มขึ้นและมักจะใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมขนมและเครื่องดื่มต่าง ๆ

ประโยชน์และอันตรายของวนิลาคริสตัล, ผงและของเหลวจะถูกกล่าวถึงต่อไป

วานิลลินมีประโยชน์อย่างไร?

ความนิยมของสารเติมแต่งกลิ่นหอมให้รสวานิลลาที่หอมหวาน ดังนั้นผลประโยชน์ของวานิลลินจึงมักเกี่ยวข้องกับผลกระทบต่อร่างกายของกลิ่นวานิลลา มันมีผลกดประสาทที่ดีในระบบประสาทช่วยลดความหงุดหงิดและความวิตกกังวลได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เพื่อบรรเทาความตึงเครียดเพื่อความผ่อนคลายเพื่อให้นอนหลับพักผ่อนอย่างเต็มที่การใช้ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางใด ๆ ด้วยการเติมวานิลลาในปริมาณเล็กน้อยสามารถช่วยได้ เมื่อนำไปใช้กับผิวหนังหรือผมกลิ่นวานิลลาจะอยู่กับคุณตลอดทั้งวัน

แพทย์แนะนำให้ใช้กลิ่นของวานิลลาเพื่อลดความดันโลหิตคุณสามารถกำจัดกล้ามเนื้อกระตุกและผลกระทบเชิงลบจากอาการชักของเส้นประสาท กลิ่นช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร

ฉันต้องการเพิ่มเกี่ยวกับผลกระทบเชิงบวกต่อมนุษย์เมื่อใช้วานิลลินธรรมชาติ:

  • มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันวัยชราและรักษารูปลักษณ์ที่สวยงาม
  • กระตุ้นการทำงานของสมองเพิ่มสมาธิและความจำมีผลประโยชน์ต่อความสามารถในการสร้างสรรค์
  • มีฤทธิ์ต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง
  • ช่วยเพิ่มผลการรักษาในร่างกายด้วยโรคข้ออักเสบ, โรคข้ออักเสบ,
  • เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายช่วยให้บุคคลที่จะกู้คืนได้อย่างรวดเร็วหลังจากโรคติดเชื้อและการอักเสบ

การใช้วานิลลาทำอันตรายอะไรได้บ้าง?

มันจะเป็นคำถามของวานิลลินสังเคราะห์เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่มีผลข้างเคียงต่อสุขภาพของมนุษย์

เช่นเดียวกับสารสังเคราะห์ที่สังเคราะห์ขึ้นมาวานิลลินเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

ในบางสายพันธุ์ของการสังเคราะห์ coumarin ถูกนำมาใช้ - สารก่อมะเร็งที่เป็นพิษสูง มันพิสูจน์แล้วว่ามันส่งผลเสียต่อตับ

แต่การปรุงรสวานิลลินประโยชน์และอันตรายที่เราศึกษาได้ถูกนำไปใช้ในปริมาณเล็กน้อยเช่นนั้นซึ่งเป็นการยากที่จะพิสูจน์อันตรายที่เกิดขึ้นจริงจากการใช้วานิลลิน ยกเว้นเป็นการแพ้ต่อรสชาติหรือส่วนประกอบใด ๆ ในการผลิต สิ่งนี้สามารถประจักษ์ว่าการระคายเคืองของผิวหนังความผิดปกติของเม็ดสีและผิวหนังอักเสบของผิวหนัง สิ่งนี้มักจะหมายถึงคนงานที่เข้ามาติดต่อกับพวกเขาอย่างเป็นระบบเช่นตัวคัดแยกหรือบรรจุผง

ไม่มีข้อมูลที่น่าเชื่อถือเกี่ยวกับความปลอดภัยของวานิลลาสำหรับคุณแม่ที่ตั้งครรภ์และการพยาบาล ข้อห้ามเฉพาะในกรณีของการแพ้ของแต่ละบุคคลเพื่อวานิลลา

การใช้วานิลลินในปริมาณปานกลางนั้นปลอดภัยต่อร่างกาย แต่ไม่แนะนำให้ใช้อย่างต่อเนื่องเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ใด ๆ

Natalia Evgenievna Pokhodilova

นักจิตวิทยา Kinesiologist ที่ปรึกษาออนไลน์ ผู้เชี่ยวชาญจากเว็บไซต์ b17.ru

[245424610] - 28 กันยายน 2014, 17:07

ไม่เป็นอันตราย แต่อยู่ในทีวีและไม่ได้บอกเช่นนั้น และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ฆ่าส่วนใหญ่การรักษาความร้อน

[3066347882] - 28 กันยายน 2014, 17:18

ไม่เป็นอันตราย แต่อยู่ในทีวีและไม่ได้บอกเช่นนั้น และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ฆ่าส่วนใหญ่การรักษาความร้อน

ถ้าฉันเข้าใจสิ่งที่คุณเขียนมันจะดีมาก
รสชาติทั้งหมดทำให้พวกเขาสารเคมีที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
แต่การแต่งกลิ่นไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุดมีหลายสิ่งที่แย่กว่านี้ แต่นี่เป็นเรื่องราวที่ยาวนาน

[245424610] - 28 กันยายน 2014, 17:23

ถ้าฉันเข้าใจสิ่งที่คุณเขียนมันจะดีมาก
รสชาติทั้งหมดทำให้พวกเขาสารเคมีที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
แต่การแต่งกลิ่นไม่ใช่สิ่งที่แย่ที่สุดมีหลายสิ่งที่แย่กว่านี้ แต่นี่เป็นเรื่องราวที่ยาวนาน

ทำไมพวกเขาถึงเป็นอันตรายเช่นนี้? พวกเขาเพิ่มอาหารไปทั่วโลกสำหรับฉันเพราะเกลือและน้ำตาลจะเป็นอันตรายมากกว่า

[1128153480] - 28 กันยายน 2014, 18:06

ฉันไม่ใช่นักเคมี แต่เนื่องจากความหวานจะเกิดขึ้นในชีวิตของฉันไม่ใช่ที่สุดท้ายจึงมีคำถามพื้นฐานเพื่อให้มีการระบุรส VANILIN ธรรมชาติและไม่ใช่ "vanillin" ที่เหมือนกับรสธรรมชาติ ดังนั้นฉันซื้อเต้าหู้นมเปรี้ยวและแบรนด์ Polotsk หรือ Voronezh, Svetlogorye และ Baby จำนวนมากตามลำดับ ไม่ว่าจะเป็นแบรนด์ Izbenka การผลิตของเมือง Glazov ด้วยช็อคโกแลตเหมือนกันฉันอ่านทุกอย่างอย่างระมัดระวัง อย่าคิดที่จะโฆษณา
ฉันไม่ใช่นักเคมี แต่ฉันคิดว่ามันไม่มีประโยชน์ วนิลาธรรมชาติมีราคาแพงและคุณสามารถผสมผงเคมีได้มากเท่าที่คุณต้องการ

[1830873526] - 28 กันยายน 2014, 18:12

ฉันไม่ใช่นักเคมี แต่เนื่องจากความหวานจะเกิดขึ้นในชีวิตของฉันไม่ใช่ที่สุดท้ายจึงมีคำถามพื้นฐานเพื่อให้มีการระบุรส VANILIN ธรรมชาติและไม่ใช่ "vanillin" ที่เหมือนกับรสธรรมชาติ ดังนั้นฉันซื้อเต้าหู้นมเปรี้ยวและแบรนด์ Polotsk หรือ Voronezh, Svetlogorye และ Baby จำนวนมากตามลำดับ ไม่ว่าจะเป็นแบรนด์ Izbenka การผลิตของเมือง Glazov ด้วยช็อคโกแลตเหมือนกันฉันอ่านทุกอย่างอย่างระมัดระวัง อย่าคิดที่จะโฆษณา
ฉันไม่ใช่นักเคมี แต่ฉันคิดว่ามันไม่มีประโยชน์ วนิลาธรรมชาติมีราคาแพงและคุณสามารถผสมผงเคมีได้มากเท่าที่คุณต้องการ

เห็นได้ชัดว่ามันไม่มีประโยชน์ แต่เป็นอันตรายหรือไม่?

[1904628331] - 28 กันยายน 2014, 18:15

ฉันไม่ใช่นักเคมี แต่เนื่องจากความหวานจะเกิดขึ้นในชีวิตของฉันไม่ใช่ที่สุดท้ายจึงมีคำถามพื้นฐานเพื่อให้มีการระบุรส VANILIN ธรรมชาติและไม่ใช่ "vanillin" ที่เหมือนกับรสธรรมชาติ ดังนั้นฉันซื้อเต้าหู้นมเปรี้ยวและแบรนด์ Polotsk หรือ Voronezh, Svetlogorye และ Baby จำนวนมากตามลำดับ ไม่ว่าจะเป็นแบรนด์ Izbenka การผลิตของเมือง Glazov ด้วยช็อคโกแลตเหมือนกันฉันอ่านทุกอย่างอย่างระมัดระวัง อย่าคิดที่จะโฆษณา
ฉันไม่ใช่นักเคมี แต่ฉันคิดว่ามันไม่มีประโยชน์ วนิลาธรรมชาติมีราคาแพงและคุณสามารถผสมผงเคมีได้มากเท่าที่คุณต้องการ

และวานิลลินถูกสังเคราะห์ขึ้นเทียม)) วานิลลาที่แท้จริงนี้มีราคาแพงและวานิลลินเป็นเพียงเพนนีวานิลลาเดียวกัน แต่เทียม

[588524890] - 28 กันยายน 2014, 18:50

ฉันพยายามกินโดยไม่มีรสชาติ การเปลี่ยนแปลงน้ำตาลและเกลือและรสชาติเปลี่ยนไป ฉันเข้าใจว่าน้ำตาลและเกลือบิดเบือนรสชาติของฉันอย่างไร

[3604216789] - 28 กันยายน 2014, 19:41

6 ดูมันเขียนวานิลลา เกี่ยวกับวานิลลินความไม่รู้ส่วนตัวของฉันฉันไม่สนใจว่าฉันจะเขียนมัน :) เหมือนกันทั้งหมดคุณเข้าใจว่ามันเกี่ยวกับ :)

[3468455765] - 28 กันยายน 2014, 20:47

รสเหมือนธรรมชาติ คุณคิดว่าทำไมจึงเรียกว่า ในฐานะนักเคมีฉันอธิบาย นักวิทยาศาสตร์ค้นพบว่าสารมีความรับผิดชอบต่อกลิ่นเช่นกันวานิลลาเดียวกัน หลังจากกำหนดสูตรของสารที่มีกลิ่นหอมนี้แล้วให้ลองสังเคราะห์มันเอง เมื่อพวกเขาเรียนรู้พวกเขาได้รับสสารเหมือนกับธรรมชาติ พวกเขาไม่แตกต่างกัน คือรสชาตินั้นถูกกว่า นั่นคือทั้งหมดที่ พวกเขาทำให้พวกเขาจำนวนมากไม่เป็นอันตรายจากพวกเขาเฉพาะในกรณีที่มีโรคภูมิแพ้โรย และจากนั้นกินขนมที่มีรสสตรอเบอร์รี่และมีสารนี้ในสตรอเบอร์รี่เป็นกิโลกรัม สมมุติฐานสารประดิษฐ์อาจมีร่องรอยของสารที่ใช้ในการสังเคราะห์ แต่มีร่องรอยความเสียหายจากพวกเขายังสงสัย

มีหลายรสชาติในผลิตภัณฑ์ของเรา?

จากอาหารประมาณหนึ่งพันกิโลกรัมที่คนทานในหนึ่งปีประมาณ 500 กรัมตกหล่นกับสารแต่งกลิ่น
ของเหล่านี้เพียง 25 กรัมกินเป็นส่วนหนึ่งของรสชาติซึ่งมีการเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์
ที่เหลืออีก 475 กรัมเรากินกับผักผลไม้สมุนไพรและอื่น ๆ
ดังนั้นสิ่งแรกที่คุณควรคำนึงถึงก็คือ ถ้าอย่างน้อยรสชาติเป็นอันตรายอย่างใดปริมาณที่เรากินพวกเขาจะยังไม่เพียงพอที่จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

แต่ไม่จำเป็นต้องพูดถึงอันตรายและอันตรายเนื่องจากรสชาติทั้งหมดทั้งจากธรรมชาติและเหมือนธรรมชาติและเทียมได้รับการทดสอบมากมาย
ในปัจจุบันมีรายการของสารปรุงแต่งกลิ่นที่อนุญาตให้ใช้ในการผลิตอาหารความปลอดภัยที่ผู้บริโภคได้รับการยืนยันอย่างแน่นอน


ความเห็นที่จัดตั้งขึ้นว่าทุกอย่างเป็นธรรมชาติจำเป็นต้องมีประโยชน์นั้นไม่ถูกต้องเสมอไป

พืชหลายชนิดมีส่วนประกอบของสารที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ ตัวอย่างเช่นสะระแหน่ ดูเหมือนวัชพืชจะไม่เป็นอันตราย แต่อันที่จริงมันมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อย pulegone ส่วนประกอบของน้ำมันหอมระเหย. Pulegon สามารถเป็นพิษต่อตับ ตัวอย่างเช่นหากสารสกัดเข้มข้นจากสะระแหน่ไม่ได้รับการชำระให้บริสุทธิ์หากมีการบริโภคในปริมาณมากอาจมีผลเสีย แต่ คุณไม่ควรกลัวรสชาติตามธรรมชาติเช่นกันเนื่องจากในการผลิตสารปรุงแต่งกลิ่นรสจากวัตถุดิบอาหารและ / หรือจากผลิตภัณฑ์ของพืชสัตว์หรือจุลินทรีย์ต้นกำเนิดรสชาติจะถูกทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกที่อาจเป็นพิษ

จนถึงปัจจุบันการแบ่งรสชาติตามธรรมชาติเหมือนกับธรรมชาติและประดิษฐ์นั้นล้าสมัยไปแล้วแม้ว่าจะยังเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ตอนนี้นำการจำแนกที่กระชับมากขึ้น: ปล่อยรสชาติตามธรรมชาติหรือเพียงแค่รสชาติ.

กลุ่มแรกรวมถึงรสชาติที่ได้จากวัตถุดิบธรรมชาติ ประการที่สองคือสารที่สร้างขึ้นในกระบวนการสังเคราะห์ทางเคมี: ไม่ว่าจะเป็นการประดิษฐ์หรือการทำซ้ำสูตรของสารปรุงแต่งรสธรรมชาติอย่างสมบูรณ์

สำหรับรสชาติเทียม - ใช่พวกเขาไม่ทำซ้ำสูตรธรรมชาติและถูกสังเคราะห์ในห้องปฏิบัติการตั้งแต่เริ่มต้น แต่อีกครั้ง: ในผลิตภัณฑ์อาหารจะใช้เฉพาะสารที่อยู่ในรายการของสารที่ได้รับอนุญาตซึ่งผ่านการประเมินทางพิษวิทยาและจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

และถ้าผู้ผลิตเพิ่ม "killer dose" ของการแต่งกลิ่นให้กับผลิตภัณฑ์

มันไม่น่าเป็นไปได้ ท้ายที่สุดเพื่อให้ได้รสชาติ / กลิ่นที่ต้องการอาหารเสริมจำเป็นในปริมาณที่น้อยที่สุด เนื้อหาของผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงมักจะอยู่ในช่วง 0.01 ถึง 2% ซึ่งไม่มาก หากคุณทำมากเกินไปมันจะไม่ปรับปรุงรสชาติ แต่มันจะเพิ่มค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์อย่างมากและผู้ผลิตไม่สนใจสิ่งนี้

รสชาติครีมวานิลลา: คุณสมบัติที่สำคัญ

ในวานิลลาธรรมชาติองค์ประกอบหลักที่ให้กลิ่นที่สดใสเฉพาะที่คนส่วนใหญ่สัมพันธ์กับขนมปังโฮมเมดคือวานิลลิน หลังจากประมวลผลแล้วมันดูเหมือนผงสีขาวที่มีรสขมและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามมันก็ยังด้อยกว่าวานิลลาบริสุทธิ์เนื่องจากมีลักษณะ "เรียบง่าย" มากกว่า แต่ในรสชาติของวานิลลาครีมซึ่งถูกเพิ่มเข้าไปในโรงงานหรือผลิตเพื่อใช้ในบ้านมักจะไม่มีร่องรอยของวานิลลินสังเกต

รสธรรมชาติที่เหมือนกันวานิลลาหรือครีมวานิลลาเป็นสารที่มีต้นกำเนิดสังเคราะห์ซึ่งสร้างขึ้นจากการสังเคราะห์สารอินทรีย์

ถ้าคุณดูที่องค์ประกอบของรสชาติเหล่านี้คุณสามารถเห็นโพรพิลีนไกลคอลหรือ triacetin (สำหรับรูปแบบของเหลว) เช่นเดียวกับมอลโตเด็กซ์ตรินแป้งดัดแปรหรือกลูโคส (สำหรับผง) วานิลลาสามัญจำนวนเล็กน้อยละลายในสารเหล่านี้ - และผู้ผลิตบางรายบันทึกที่นี่ไม่ได้ผลิตจากวานิลลาฝัก แต่มาจาก guaiacol, lingnin เป็นผลให้ผู้บริโภคได้รับผลิตภัณฑ์ที่ไม่เกี่ยวข้องกับธรรมชาติวานิลลา

กลิ่นวานิลลาครีมมีอันตรายต่อร่างกายอย่างไร?

เกี่ยวกับสารธรรมชาติที่อันตรายเหมือนกันผู้เชี่ยวชาญยังคงโต้เถียง ในอีกด้านหนึ่งพวกเขามีสูตรทางเคมีเหมือนกับอินทรีย์ ใช่และในหลายประเทศพวกเขาได้รับอนุญาตให้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารซึ่งควรพูดถึงความปลอดภัยของพวกเขา ในทางทฤษฎีด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในระดับปานกลางไม่จำเป็นต้องกลัวสุขภาพ

อย่างไรก็ตามแม้จะเหมือนกันกับรสชาติธรรมชาติมีจำนวนมาก minuses โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อวิเคราะห์กลิ่นครีมวานิลลาจาก บริษัท อิสราเอลพบสารต่อไปนี้ในองค์ประกอบ:

สัดส่วนขององค์ประกอบเหล่านี้ไม่สูงมาก - ไม่เกิน 5.0 มก. / กก. อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ทำให้มีพิษน้อยลง นอกจากนี้พวกเขายังสามารถสะสมในตับซึ่งสร้างผลกระทบจากการระเบิดรอการตัดบัญชี นอกจากนี้พบว่า E260 และ E636 อยู่ในสารแต่งกลิ่นรสเดียวกัน - หลังคือโมโนโซเดียมกลูตาเมตซึ่งเป็นสารที่มี“ ระดับอันตรายปานกลาง”

เมื่อเปรียบเทียบกับวัตถุเจือปนอาหารส่วนใหญ่ที่พบในผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในปัจจุบันกลิ่นวานิลลาครีมที่เหมือนกันในธรรมชาตินั้นมีอันตรายน้อยกว่าเล็กน้อย แต่ด้วยการใช้แหล่งที่มาเป็นประจำในปริมาณมากการทำลายตับอาจเริ่มต้นขึ้น มันไม่ได้ยกเว้นการระเบิดของไตระบบประสาทสมอง

หากคุณพยายามกำหนดระดับของอันตรายของสารแต่งกลิ่นครีมวานิลลาที่ประกาศโดยผู้ผลิตว่าเหมือนกับของธรรมชาติคุณสามารถมุ่งเน้นไปที่ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ที่นำมาใช้ ราคาต่ำเกินไป - ตัวบ่งชี้การใช้สารจำนวนมากที่ได้รับการทำความสะอาดต่ำ ดังนั้นเครื่องปรุงอาจมีองค์ประกอบที่เป็นพิษจำนวนมาก โดยทั่วไปแล้วอันตรายจากสารปรุงแต่งอาหารอื่น ๆ นั้นยิ่งใหญ่กว่ามาก

5 ความคิดเกี่ยวกับ“ รสชาติเหมือนวนิลาธรรมชาติ”

เรียนมิทรี บทความนี้ค่อนข้างน่าสนใจ แต่มันจะน่าสนใจยิ่งขึ้นถ้าคุณอธิบายได้อย่างไร: "... รสชาติเหมือนกับวานิลลินธรรมชาติมีสารเคมีเจือปนบางครั้งเป็นพิษ ... " ถ้ารสชาติเหมือนกันกับธรรมชาติอย่างสมบูรณ์สอดคล้องกับธรรมชาติ?

ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับคำอธิบายวัตถุประสงค์

รสชาติตามธรรมชาติที่เหมือนกันไม่สามารถปฏิบัติตามผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้อย่างเต็มที่ ยกตัวอย่างเช่นวานิลลาธรรมชาติไม่สามารถสังเคราะห์ได้ แต่อย่างใด โดยปกติในห้องปฏิบัติการจะสังเคราะห์สารพื้นฐานที่สุดหลายอย่าง ในกรณีของเรามันคือวานิลลิน ในระหว่างการสังเคราะห์สิ่งเจือปนอาจเกิดขึ้นได้ถ้าการทำให้บริสุทธิ์นั้นไม่ได้คุณภาพอย่างนี้ฉันคิดว่าขึ้นอยู่กับวิธีการสังเคราะห์เอง

อย่างไรก็ตามความเสี่ยงไม่น่าจะยิ่งใหญ่และผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงมักจะใช้รสชาติจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ แต่วานิลลาธรรมชาติไม่ตรงกับรสชาติของวานิลลิน วานิลลินเป็นองค์ประกอบเดียวของวานิลลา สามารถหาได้จากวิธีธรรมชาติหรือประดิษฐ์

ฉันไม่มีการศึกษาทางเคมีดังนั้นฉันจึงไม่ทราบรายละเอียดทั้งหมดและอนิจจาฉันไม่สามารถบอกได้

ในรสชาติสังเคราะห์กลิ่นพื้นฐานเพียง 1 เดียว“ เข้ากันกับกลิ่นของธรรมชาติ” และสารนี้มีกลิ่นพื้นฐานที่ปลอดภัยถึง 99.9999999% ความบริสุทธิ์นั้นไม่ได้ประโยชน์
พวกเขาทำส่วนผสมของน้ำผึ้งและน้ำมันดิน - จากวัตถุดิบราคาถูกเศษไม้หรือน้ำมันเป็นต้น Носу и языку — удовольствие (мёд), а страдает печень при переработке «дёгтя» (побочных примесей к «вкусняшке»).
Полная аналогия со спиртными напитками. Можно есть чуть скисший виноград или пить натуральное вино без сульфитных консервантов.
Но бывает и самогон с ядовитыми примесями, в частности сивушными маслами.
มีเอทิลแอลกอฮอล์จากขี้เลื่อย (ทางเทคนิค), มันฝรั่งเน่าและเมล็ดปกติ อ่านเอทานอลที่มีคุณภาพของ "อัลฟา", "พิเศษ", ความหรูหรา ฯลฯ
แต่สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นพิษต่อตับและระบบประสาทส่วนกลางอยู่แล้วยกเว้นองุ่นที่มีชีวิตหนึ่งแก้วต่อวัน🙂

แน่นอนว่าการใช้ "กลิ่นรสเหมือนกับวานิลลินธรรมชาติ" นั้นได้รับอนุญาตจากทั้งมาตรฐานรัสเซียและมาตรฐานสากลนั่นคือภัยคุกคามที่ร้ายแรงต่อสุขภาพและยิ่งกว่านั้นตลอดชีวิต

นั่นคือภัยคุกคามที่ร้ายแรงต่อสุขภาพและยิ่งกว่านั้นตลอดชีวิต

คำนิยาม

วานิลลาเป็นฝักสีน้ำตาลยาว วานิลลินเป็นสารสังเคราะห์แต่งกลิ่น นั่นคือความแตกต่างทั้งหมด ดังนั้นในร้านอย่ารีบขายโดยขอถุงวานิลลาหรือฝักวนิลา

โดยวิธีการปรุงรสสังเคราะห์เป็นหลายประเภท ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัสดุที่เตรียมวานิลลิน สิ่งเหล่านี้สามารถ:

  • น้ำมัน
  • เศษกระดาษ
  • ถั่วทงก้า
  • น้ำมันดิน

ใช่แล้ว คุณคิดว่าผลิตภัณฑ์สกัดจากฝักโดยตรงหรือไม่ Dudka และเพิ่งรู้วิธีสกัดวานิลลินแม้จะเป็นปุ๋ยคอก จริงโลกวิทยาศาสตร์ไม่ได้ชื่นชมการค้นพบและให้รางวัลนักวิทยาศาสตร์ Shnobelevka เพื่อกีดกันมัน

ใช้วานิลลา

เพื่อสุขภาพหรือในกระบวนการรักษาวานิลลินจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ อย่างแน่นอน นั่นคือกลิ่นที่ละเอียดอ่อนของเขาสามารถบรรเทาระบบประสาทคลายหรือกำจัดการนอนไม่หลับ แต่อย่าได้กลิ่นวานิลลานานเกินไป

หลังจากช่วงเวลาสั้น ๆ เขาก็กลายเป็นคนที่ครอบงำและหายใจไม่ออก ร่างกายตอบสนองด้วยความก้าวร้าวและความหงุดหงิดแทนการปลอบใจ

คุณรู้หรือไม่ ปรากฎว่ามีคนเริ่มจักรยานที่คุณสามารถดับความโกรธด้วยวานิลลา และในท้ายที่สุดพวกเขาเชื่อและทำซ้ำบาปนี้ อย่าแม้แต่จะคิดอย่างมีเหตุผล วานิลลินจะบรรเทาความโกรธได้อย่างไร ตราบใดที่มีคนดมกลิ่นหอมหวานเขาจะมีเวลาทุบทุกอย่างให้ตกนรก แล้วสงบสติอารมณ์ แน่นอนว่านี่คือ vanillin ช่วย! โดยวิธีการที่คุณสามารถเทผงลงในสายตาของบุคคล แน่นอนว่าเขาจะไม่โกรธแน่นอน ดังนั้นที่นี่วานิลลิน - ให้เกียรติและสรรเสริญ

วานิลลินในเครื่องสำอาง

บางแหล่งอ้างว่ามีประโยชน์จากวานิลลินนอกเหนือจากครัว ควรล้างด้วยน้ำด้วยผงละลายทำงานมหัศจรรย์ สำหรับผู้ที่อยากเชื่อในเทพนิยายเราแนะนำให้คุณปีนป่ายในบทความสูงขึ้นอีกเล็กน้อยและอ่านอีกครั้ง - สิ่งที่รสชาตินี้สกัดมา

คิดด้วยตัวคุณเองข้อใดต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์ต่อผิวและเปลี่ยนให้ดีขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์? ถูกต้องไม่มีอะไรแน่นอน ดังนั้นคุณไม่ควรถ่ายโอนผงที่มีกลิ่นฉุน

หากเราต้องการทำสิ่งที่จำเป็นสำหรับผิวอย่างแท้จริงโดยไม่ล้มเหลวและใช้วานิลลาเสมอให้เพิ่มเอสเซ้นส์หรือครีมบำรุงผิวของคุณ ไม่ประโยชน์ของสิ่งนี้จะไม่เพิ่มขึ้น ทำร้ายวานิลลาในปริมาณนี้จะไม่นำมาด้วย ทำไมจึงต้องเพิ่ม สำหรับรสชาติ กลิ่นของผิวที่สะอาดและชุ่มชื้นยังคงอยู่เป็นเวลานาน แม้ว่าคุณจะฉกพอ

สภา คุณสามารถเพิ่มบาล์มผมสองสามหยด กลิ่นหอมหวานที่อ่อนโยนจะคอยติดตามคุณไปอีกนาน

สร้างความเสียหายให้วานิลลา

รสชาติของการผลิตสารเคมีนั้นน่าสนใจเพราะพวกเขามักจะประหลาดใจในการวิจัยในห้องปฏิบัติการ อย่างไรก็ตามวานิลลินไม่ได้มาจากเรื่องนี้เลย ด้านลบของเขาชัดเจนตั้งแต่เริ่มต้น ท้ายที่สุดนักวิทยาศาสตร์รู้ว่าสารนี้ทำมาจากอะไร

โดยเฉพาะผงหอมที่ร้ายกาจจากต้นถั่วจะผอม มันมี coumarin ในปริมาณมาก สารนี้มีอันตรายเพราะไม่ได้ถูกขับออกจากร่างกาย แต่จะค่อย ๆ สะสม เมื่อถึงความเข้มข้น Coumarin เริ่มพิษร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไปที่ตับ ท้ายที่สุดเธอรับภาระสารพิษและพิษทั้งหมด

แต่อย่ากลัว และหยุดใช้วานิลลินอย่างสมบูรณ์ ในการได้รับพิษบุคคลที่มีร่างกายระดับกลางจำเป็นต้องกินผงปรุงรส 80 กรัมในแต่ละครั้ง แต่ไม่มีใครในใจที่ถูกต้องจะกินวานิลลินด้วยช้อน ใช่และไม่มากกินคนทั่วไป แม้ตลอดชีวิต

ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณได้อย่างปลอดภัย แน่นอนในปริมาณที่เพียงพอ โดยวิธีการถ้าคุณอ่านอย่างระมัดระวังจารึกบนถุงเครื่องเทศคุณสามารถหลีกเลี่ยง coumarin ที่น่ากลัว เพียงระวังเมื่อซื้อ

อันตรายจากวานิลลินคืออะไร

คำแถลง“ สำคัญ” อีกข้อหนึ่งของผู้แต่งเช่นวานิลลินนั้นมีความร้อนมากดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร และอีกตำนานที่โง่เขลา ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแคลอรี่มีรสชาติสูง ทำให้ 288 Kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ อ่านอีกครั้ง 100 กรัม! และคุณใส่ vanillin ลงในแป้งกี่กรัม สูงสุด 1-1.5 อันตรายที่ตัวเลขหรือข้อห้ามที่จะใช้ในอาหารคืออะไร? คิดเสมอก่อนที่คุณจะเชื่อเรื่องไร้สาระใด ๆ

วานิลลินจะไม่ทำอันตรายใด ๆ เอาละถ้าคุณไม่กินพวกมันจนตกนรก แม้ว่านี่จะเป็นไปได้ยาก มีรสขมมากให้ชิม

ปรากฎว่าเขาเป็นคนธรรมดาที่สุดวานิลลินคนนี้ ประโยชน์และอันตรายของมันไม่มีความลับสำหรับคุณตอนนี้ ดังนั้นในการสนทนากับเพื่อนสามารถแฟลชความรู้ แน่นอนว่าใช้ข้อมูลเพื่อจุดประสงค์ส่วนตัว ตัวอย่างเช่นในห้องครัว จากนั้นครอบครัวของคุณจะขอบคุณ เรื่องเล็ก แต่ดี

เครื่องปรุงอะไรบ้าง?

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารซึ่งหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะช่วยปรับปรุงกลิ่นและรสชาติเรียกว่ารสชาติ การใช้งาน ผลกำไรมากสำหรับผู้ผลิต เนื่องจากช่วยให้พวกเขาบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลายเช่นไอศครีมเจลลี่แยมผิวส้มคาราเมลเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่มีกลิ่นและรสชาติแตกต่างกัน

การเพิ่มวัตถุเจือปนอาหารและรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์เป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ผลิตซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับผู้บริโภคของผลิตภัณฑ์นี้ หลังจากทั้งหมดผลของการใช้ผลิตภัณฑ์อัดแน่นไปด้วยรสชาติและสารเติมแต่งอื่น ๆ กลายเป็น ปัญหาสุขภาพ

รสชาติธรรมชาติ

กลุ่มของรสชาตินี้รวมถึงสารที่ผลิตในช่วง ผลกระทบทางกายภาพต่อวัตถุดิบจากธรรมชาติ

ภายใต้ผลกระทบทางกายภาพหมายถึงวิธีการเช่น การกดการกลั่นการสกัด วัตถุดิบสามารถเป็นผลิตภัณฑ์ธรรมชาติใด ๆ ที่มาจากพืชหรือสัตว์

ดังนั้นสตรอเบอร์รี่รสธรรมชาติจึงได้มาจากการกดสตรอเบอร์รี่ รสส้มธรรมชาติที่ได้จากการสกัดน้ำมันหอมระเหยจากเปลือกส้ม (การสกัด) แต่สามารถรับรสชาติของหัวหอมหรือกระเทียมได้หลังจากนำน้ำทั้งหมดออกจากน้ำคั้น (การกลั่น)

อย่างไรก็ตามในรัสเซียการตีความคำว่า "รสธรรมชาติ" นั้นค่อนข้างต่างจากที่ใช้ในยุโรป

ตามธรรมชาติแล้วรสธรรมชาติอาจเป็นสารที่มีอยู่นอกเหนือจากรสธรรมชาติ เข้าสู่ยาปรุงแต่ง ซึ่งหมายความว่ารสชาติอาหารจากธรรมชาตินั้นไม่เป็นอันตรายอย่างที่เห็นในการอ่านคำแรกของคำว่า "ธรรมชาติ"

รสชาติอาหาร: เป็นอันตรายต่อ

เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอื่น ๆ รสชาติไม่เป็นอันตราย แต่ทำอันตรายต่อสุขภาพ

เริ่มจากความจริงที่ว่า ควรให้ความพึงพอใจกับผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติตามธรรมชาติเสมอ เนื่องจากไม่เหมือนกันจึงมีการสังเคราะห์สารแต่งกลิ่นน้อยกว่ามากที่ไม่สามารถถ่ายทอดรสชาติและรสชาติที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดได้อย่างเต็มที่

อย่างไรก็ตามที่นี่ไม่ง่ายนัก

  • ก่อนรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ธรรมชาติภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงจะไม่เสถียร
  • ประการที่สองรสชาติธรรมชาติมีราคาแพง
  • ประการที่สามเหมือนกับรสชาติจากธรรมชาติหรือสังเคราะห์ซึ่งแตกต่างจากรสชาติอาหารธรรมชาติมีความสะดวกในการใช้งานมากขึ้นเนื่องจาก“ ไม่โอ้อวด” และลดต้นทุน

เพื่อให้การสนทนาเกี่ยวกับอันตรายของรสชาติสำคัญยิ่งขึ้น sympaty.net แนะนำให้เปลี่ยนเป็นตัวอย่าง - เครื่องปรุง "วานิลลา"

วานิลลิน - สารอะโรมาติกหลักของวานิลลา การใช้เครื่องเทศนี้ในรูปแบบบริสุทธิ์นั้นมีราคาแพง ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มดึงผงสีขาวออกจากฝักวนิลาซึ่งมีกลิ่นรุนแรงของเครื่องเทศนี้ วานิลลินรสธรรมชาติไม่เป็นอันตราย (ยกเว้นการแพ้ของแต่ละบุคคล) ในทางตรงกันข้ามเนื่องจากเนื้อหาของโพลีฟีนอลในนั้นมันต่อสู้กับเนื้องอกร้าย มันสามารถใช้ในการป้องกันโรคหลอดเลือดและหัวใจมันบรรเทาการอักเสบมีฤทธิ์ต้านจุลชีพและ antiallergic คุณสมบัติ

อย่างไรก็ตาม วานิลลินธรรมชาติในร้านค้าและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปล้วนมีน้อยกว่า เพราะราคาของมันถึงแม้ว่ามันจะแตกต่างกันเล็กน้อยกับราคาของวานิลลา แต่ก็ยังค่อนข้างสูง ดังนั้นจึงใช้วานิลลินแต่งกลิ่นรสเหมือนธรรมชาติหรือ "พี่ชาย" สังเคราะห์

อันตรายของรสชาติที่เหมือนกับ vanillin ธรรมชาตินั้นเกิดจากการมีสารประกอบทางเคมีที่ไม่ดีต่อสุขภาพ สิ่งที่อันตรายที่สุดคือการเพิ่ม coumarin ซึ่งเป็นพิษที่ ทำลายตับ. เป็นที่ชัดเจนว่ารสชาติที่เหมือนกันไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวนิลาธรรมชาติ

เป็นอันตรายต่อกลิ่นรสประดิษฐ์

สารปรุงแต่งกลิ่นรสส่วนใหญ่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ไม่สำคัญเท่ากับสารปรุงแต่งอาหารอื่น ๆ อันตรายที่สำคัญต่อสุขภาพโดยเฉพาะกับเด็กสามารถทำได้ การใช้งานอย่างเข้มข้นของผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติสังเคราะห์

การบริโภคอาหารที่มีรสชาติเทียมนาน ๆ อาจส่งผลเสียต่อตับ

ดูวิดีโอ: เตอน "คอซช" เสยงอนตรายจากพยาธในปลาดบ. 19 . ตนเรอง (กันยายน 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send